4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
- 800 g de crevettes crues décortiquées
- 2 grosses échalotes
- 3 cm de gingembre frais
- 1 c. à café de curry
- 25 cl de lait de coco
- 15 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème fraîche
- 30 g de beurre
- 1 + 1 c. à café de fumet de poisson déshydraté
- 4 brins d'aneth
- sel, poivre
-
Pelez et émincez les échalotes.
Pelez et hachez finement le gingembre.
Mélangez 1 c. à café de fumet avec le lait de coco.
Lavez et séchez l'aneth. Ciselez-le.
Réservez.
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Faites chauffez votre four à 100°.
Et mettez le plat (ou les assiettes) de service à chauffer.
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Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre.
Faites-y revenir les échalotes.
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Ajoutez 1 c. à café de fumet et le curry, remuez.
Mouillez avec le vin blanc et ajoutez la crème.
Salez et poivrez.
Faites cuire doucement pendant 3 mn.
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Ajoutez dans la sauteuse le lait de coco et le gingembre.
Remuez doucement.
-
Ajoutez les crevettes.
Portez doucement à ébullition.
Laissez frémir pendant 1 mn.
Si la sauce vous paraît trop liquide et ne nappe pas les crevvetes : mélangez 1. à café de maïzena avec un peu de sauce et ajoutez dans la sauteuse.
Faites cuire quelques minutes.
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Dressez les crevettes en sauce dans le plat de service.
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Parsemez d'aneth.
- Servez aussitôt.
Astuce :
Vous pouvez utiliser des crevettes surgelées : alors égouttez-les bien.
Vous pouvez utiliser de l'aneth surgelés.