4 personnes

Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients :

  • 800 g de crevettes crues décortiquées
  • 2 grosses échalotes
  • 3 cm de gingembre frais
  • 1 c. à café de curry
  • 25 cl de lait de coco
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 20 cl de crème fraîche
  • 30 g de beurre
  • 1 + 1 c. à café de fumet de poisson déshydraté
  • 4 brins d'aneth
  • sel, poivre

 

  1. Pelez et émincez les échalotes.
    Pelez et hachez finement le gingembre.
    Mélangez 1 c. à café de fumet avec le lait de coco.
    Lavez et séchez l'aneth. Ciselez-le.
    Réservez    .
     
  2. Faites chauffez votre four à 100°.
    Et mettez le plat (ou les assiettes) de service à chauffer.
     
  3. Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre.
    Faites-y revenir les échalotes.
     
  4. Ajoutez 1 c. à café de fumet et le curry, remuez.
    Mouillez avec le vin blanc et ajoutez la crème.
    Salez et poivrez.
    Faites cuire doucement pendant 3 mn.
     
  5. Ajoutez dans la sauteuse le lait de coco et le gingembre.
    Remuez doucement.
     
  6. Ajoutez les crevettes.
    Portez doucement à ébullition.
    Laissez frémir pendant 1 mn.
     

Si la sauce vous paraît trop liquide et ne nappe pas les crevvetes : mélangez 1. à café de maïzena avec un peu de sauce et ajoutez dans la sauteuse.
Faites cuire quelques minutes.
 

  1. Dressez les crevettes en sauce dans le plat de service.
     
  2. Parsemez d'aneth.
     
  3. Servez aussitôt.

Astuce :
Vous pouvez utiliser des crevettes surgelées : alors égouttez-les bien.
Vous pouvez utiliser de l'aneth surgelés.