6 personnes

Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 3 oignons blancs
  • 3 courgettes
  • 3 oeufs + 2 jaunes
  • 125 g de ricotta
  • 10 g de beurre
  • 15 cl de lait
  • 1 c. à soupe de maïzena
  • noix de muscade
  • sel, poivre
  1. Préchauffez le four à 200 ° (Th 6-7)
     
  2. Etalez la pâte dans un moule à tarte.
    Couvrez de papier sulfurisé, mettez des légumes secs et faites cuire "à blanc" pendant 15 mn.
    Otez le lest et laissez refroidir.
     
  3. Mettez un faitout d'eau salée (2 litres environ) à chauffer pour cuire les courgettes.
     
  4. Lavez et séchez les courgettes et les oignons.
    Avec un économe, pelez les courgettes en éliminant une bande sur deux.
    Taillez les courgettes en lanières.
    Pelez et émincez les oignons.
     
  5. Ebouillantez les lanières de courgettes pendant 2 mn.
    Egouttez-les dans une passoire.
    Réservez.
     
  6. Dans une poêle, mettez le beurre à fondre.
    Faites-y fondre les oignons sur feu doux pendant 10 mn, sans colorer.
     
  7. Dans un saladier, battez les oeufs et les jaunes avec la ricotta.
     
  8. Délayez la maïzena dans le lait froid.
    Ajoutez au mélange oeuf/ricotta.
    Assaisonnez de sel, poivre et muscade.
     
  9. Disposez les oignons et les courgettes sur le fond de tarte.
    Versez le mélange oeufs/ricotta.
     
  10. Enfournez pour 25 à 30 mn.
    Servez tiède.
     

Astuces : 

A la place de légumes secs, vous pouvez mettre un moule d'un diamètre légèrement inférieur sur le papier sulfurisé.
Vous pouvez aussi utiliser une pâte feuillétée. Le croustillant sera supérieur.