4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 1 kg d'endives
- 1 gros oignon jaune
- 2 tablettes de bouillon de volaille (bio)
- 2 c. à soupe de farine
- 1 paquet de magret de canard fumé (environ 150 g)
- 20 g de beurre
- 25 cl de crème liquide (1 brique)
- quelques pluches de cerfeuil ou de persil plat
-
sel, poivre
-
Lavez les endives sous un filet d'eau froide.
Enlevez les feuilles abimées.
Emincez les endives. Réservez
-
Epluchez l'oignon et émincez-le.
-
Faire chauffez 1 litre d'eau avec les cubes de bouillon de volaille.
-
Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre.
Mettez l'oignon à revenir, jusqu'à obtenir des oignons bine dorés, presque roussis.
-
Ajoutez les endives émincées dans la casserole, remuez.
Saupoudrez-les de farine et mélanger sur feu doux.
-
Ajoutez le bouillon de vollaille, salez peu et poivrez.
Laissez cuire à couvert pendant 30 mn sur feu doux.
-
Enlevez le gras des tranches de magret fumé et redécoupez-les en deux dans le sens de la longueur.
-
Une fois les endives cuites, retirez du feu.
Mixez le tout.
-
Ajoutez la crème et rectifier l'assaisonnement.
-
Versez la soupe chaude dans les assiettes de service.
Répartissez le magret fumé et décorez de pluches de cerfeuil.
- Servez aussitôt.
Astuce :
Vous pouvez remplacer le magret par du filet de canard fumé.
Pour une recette "plus light", utilisez de la crème allégée.
Vous pouvez remplacer le cerfeuil, par de la coriandre ou du persil plat.
Vous pouvez aussi utiliser des herbes surgelées.